Раздел: Закуски овощные и грибные
Кухня: 
Французская
ФранцузскаяМильфей - это красиво, вкусно, изысканно. По этому рецепту можно сотворить великолепную холодную слоеную закуску из томатов, авокадо, яблок и крабовых палочек - ничуть не похожую на обычный салат.
Ингредиенты
Способ приготовления
- Подготовим помидоры. Делаем сверху легкие крестообразные надрезы, на 1 мин. опускаем в кипяток, обдаем холодной водой. Теперь достаточно легко снять кожицу. Срезаем верхушки и донышки. Делаем вертикальный разрез, выбираем семена, а полоску мякоти распластываем на разделочной доске, осторожно прижимая плоскостью широкого ножа.
- У нас получилось 16 помидорных прямоугольников. Складываем их в подходящий поддон, накрываем и оставляем на час.
- Занимаемся начинкой. Моем листья салата и зелень. Когда обсохнут - рубим зелень и тонко нарезаем салат.
- С авокадо снимаем кожицу, разрезаем, вынимаем косточку. Шинкуем мелкими кубиками. Той же самой процедуре подвергаем и яблоко.
- Крабовые палочки разрезаем 2-3 раза вдоль и тонко - поперек. Т.е. должно получиться очень мелко. Соединяем с майонезом, добавляем рубленый тархун, выжимаем сок из лимона, перемешиваем и ставим в холодильник.
- Отдельно смешиваем в миске салат и укроп, заправляем 1 ст. ложкой оливкового масла и 1 ст. ложкой уксуса, солим и перчим.
- И еще в одной миске смешиваем кубики яблока и авокадо, заправив оставшимся маслом и уксусом.
- Начинаем собирать мильфей. Для этого необходима четырехугольная миска, в которой поместятся 4 прямоугольника из помидорной мякоти. Миску застилаем пищевой пленкой, плотно укладываем на дно 4 первых помидорных пласта. На них ровным слоем раскладываем половину начинки из крабовых палочек, накрываем помидорными полосками.
- Следующий слой - салат с зеленью и авокадо с яблоком. Снова накрываем помидорами, раскладываем оставшуюся крабовую начику и засыпаем салатом с зеленью.
- Выкладываем сверху последние помидоры. Накрываем пленкой, выравниваем и ставим в холодильник минимум на час. Перед подачей лопаткой делим на порции и переносим на тарелки.
- А теперь сами пробуем мильфей - и понимаем, что не зря потратили время.
- Кстати, в этом блюде хорош будет домашний майонез, приготовленный либо по классическому рецепту, либо по-новому - за 1 минуту.
