Раздел: Блюда из бобовых
Кухня: 
Русская
РусскаяПоститься - так со вкусом. Недаром наши предки сочинили столько аппетитных постных блюд. От таких гороховых котлет не откажутся и те, кто просто любит вкусно поесть.
Ингредиенты
- 300-400 г гороха
- 100 г манной крупы
- 1-2 луковицы
- панировочные сухари
- рубленая зелень петрушки
- соль и перец - по вкусу
- растительное масло для жарки
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 500 мл овощного бульона или воды
- 1 ст. ложка муки
- рубленая зелень
- 2 ст. ложки сметаны
- соль и перец - по вкусу
Способ приготовления
- Горох для таких котлет годится и дробленый, и целый. Целый варится 1,5-2 часа, дробленый - варим меньше. Лучше замочить заранее - меньше варить. Готовый горох, слив оставшуюся жидкость в мисочку, разминаем в пюре вручную или пюрируем блендером.
- На оставшемся от гороха отваре - нам нужно 250 мл - быстро варим манку, засыпая ее тонкой струйкой в кипящий отвар при быстром помешивании. Через 1-2 минуты кипения добавляем кашу к гороховому пюре и вымешиваем до однородности смеси.
- Очищенный лук мелко шинкуем и 5-7 минут обжариваем в растительном масле на среднем огне. Выкладываем лук в пюре, засыпаем рубленую зелень, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
- Из полученной массы формуем несколько некрупных котлет, обваливаем их в панировочных сухарях. Разогреваем достаточное количество растительного масла и на огне больше среднего обжариваем гороховые котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
- Для соуса чистим, моем и измельчаем грибы. Лук натираем на терке. Сначала на сухой сковороде выпарим жидкость из грибов, затем добавляем масло, обжариваем несколько минут, посыпаем ложкой муки, помешиваем, через 2-3 минуты заливаем горячий бульон или кипяток. Солим и перчим, закладываем тертый лук и зелень.
- Добавляем сметану, даем прокипеть и выключаем - соус готов.
