Свежие сердечки готовятся быстро, размороженные – подольше. Делим сердечки пополам вдоль. Усердно промываем – в серединке могут быть остатки крови. Выкладываем на полотенца (бумажные), хорошо промокаем.

В латке на сильном огне перекаливаем масло. В нем жарим сердечки 3-4 минуты, пока посветлеют. И еще 3-4 минуты обжариваем с порубленным луком.

Добавляем тертую морковь, приправы, продолжаем помешивать.

Через пару минут жарки вливаем немного горячей воды, огонь снижаем до малого, посыпаем приправами и тушим под крышкой несколько минут, когда сердечки станут практически мягкие.

Всыпаем ровным слоем промытый рис, солим, аккуратно вливаем кипяток, который должен накрыть крупу на 10-12 мм. Оставляем тушиться 30 минут, пока вода впитается, а часть испарится.

Плов выключаем, под полотенцем он еще стоит 12-15 минут, чтобы дойти до настоящего вкуса. Если используем чеснок – то после выключения вдавливаем дольки поглубже и оставляем.