Пропускаем мясо через мясорубку, добавляем мелко порубленный лук, соль и перец, 2 ложки (с горкой) сухарей. Вымешиваем фарш руками 2-3 минуты, отбиваем 20-25 раз.
Готовим начинку: нарезаем отварные яйца кубиком, посыпаем зеленью, заправляем майонезом, перемешиваем аккуратно.
Лепим мясные шарики.
Кладем на поверхность, смазанную маслом, разминаем шарики в лепешки. На середину каждой кладем начинку.
Соединяем противоположные края лепешек фарша так же, как мы делаем это с варениками.
Чтобы начинка осталась целой, заделываем как следует шов.
Панируем котлеты: сначала обваливаем в муке.
Затем аккуратно, чтобы не смять, купаем котлеты во взбитом яйце.
И, наконец, панируем в сухарях.
Жарим котлеты на умеренно сильном огне примерно по 5 минут с каждой стороны. Выключаем, накрываем сковороду крышкой и не поднимаем ее 4-5 минут.
