Фарш готовим сами, пропуская кусочки мяса через решетку мясорубки.

Добавляем замоченный батон, приправы и вымешиваем, помня: чем дольше перемешиваем и отбиваем, тем гуще становится фарш.

Делим фарш на равные части, лепим обычные шарики.

Сыр и соленый огурец нарезаем небольшими брусочками, в каждую зразу – палочка сыра и палочка огурца.

Мясной шарик разминаем в лепешку на столе или на ладони, кладем начинку, края поднимаем, заделываем швы.

Подготовленные зразы панируем в муке.

Достаточное количество масла разогреваем на огне больше среднего и обжариваем котлеты, несколько раз переворачивая, до готовности и румяных корочек 6-8 минут.