Прокрутив мясо, солим его, перчим, если есть - посыпаем немного приправой для мяса или фарша.

Кусочек ароматного сала нарезаем мелким кубиком.

Смешиваем с приправленным фаршем, отбиваем его.

Делим фарш на одинаковые порции и лепим круглые зразы.

Раскаляем за 4-5 минут масло, устанавливаем огонь выше среднего, жарим обе стороны до румяных корочек, а доводим зразы до готовности, прикрыв крышку, несколько минут на малом огне.