Говядину, промытую и тщательно обсушенную, нарезаем среднего размера брусочками или кубиком.
Выкладываем на сухую сковороду, предварительно хорошо разогретую на средне-сильном огне, помешиваем несколько минут, пока испарится жидкость, которую неизбежно выделяет мясо.
Наливаем растительное масло, обжариваем кусочки говядины до корочек, 3-5 минут.
Засыпаем нашинкованный перьями и половинками-четвертинками колец лук, 2-3 минуты жарим мясо с луком вместе.
Заливаем горячей водой – она не должна покрывать мясо. И кладем один и другой перец. Плотно накрываем крышкой, увидев, что вода закипела – переводим огонь на тот, что обеспечивает почти незаметное кипение. И оставляем на 1,5-2,5 часа. Время зависит от качества говядины, которая должна тушиться, пока не станет мягкой.
