Мясо нарезаем достаточно мелко, кусочками, что называется, «на один-два укуса».

Измельчаем лук и морковь. Когда масло в сковороде раскалилось, закладываем лук, через 2-3 минуты – морковь. Помешивая и переворачивая, обжариваем еще 2-3 минуты до золотистого цвета и мягкости.

Не делая перерывов, выкладываем нарезанное кусочками мясо. Обжариваем около 5 минут, пока мясо становится светлым и появляются первые легкие корочки.

Теперь кладем нарезанные грибы, продолжая помешивать, жарим 3-4 минуты.

Добавляем сметану, приправы, если надо – подливаем воды для соуса. Перемешиваем и тушим несколько минут, за которые мясо станет мягким, не теряя сочности.

Выключаем, накрываем блюдо до подачи на несколько минут крышкой.