Ставим сковороду с маслом на сильный огонь, шинкуем кубиком луковицу. Засыпаем в раскаленное масло и обжариваем 3-4 минуты, часто помешивая.

Попутно нарезаем кусочками свинину.

Закладываем мясо в сковороду, так же, помешивая, обжариваем 5-6 минут.

Теперь – очередь нарезанных грибов, которые мы обжариваем с мясом и луком еще 5-7 минут.

На томатах делаем крестообразные надрезы и кладем в кипящую воду.

Потом, через минуту-две, быстро охлаждаем, легко снимаем кожицу и нарезаем мелким кубиком.

В ту же сковороду кладем измельченные томаты и томатную пасту.

Посыпаем паприкой, солью и перцем, сахаром. Добавляем нужное количество кипятка (примерно полстакана), перемешиваем и пробуем на вкус.

Накрываем, снижаем огонь до малого и тушим до мягкости мяса, в зависимости от его качества, 40-50 минут. Готовое – посыпаем рубленой зеленью и выключаем.