Ставим разогреваться на средний огонь сковороду с толстыми стенками и дном. Кладем топленое масло, разогрелось –

засыпаем муку и помешиваем 1,5-2 минуты,

пассеруем до легкого пожелтения муки.

Заливаем горячий бульон, высыпаем горошек, перемешиваем, спустя 40-50 секунд – добавляем салат, мяту.

Тушим после закипания, не меняя огня, 4-6 минут. Пробуем горошек – он должен стать мягче, но не расползаться – и выключаем. Заправляем солью, при желании - и перцем. При отсутствии Айсберга можем использовать, например, пекинскую капусту, салат батавия, латук и т.п.