Замоченную в молоке мякоть батона добавляем к фаршу. Кладем еще мелко порубленный лук и зелень, соль-перец, приправу к фаршу, хмели-сунели. Вымешиваем фарш руками 2-4 минуты, пока он станет однородным.

Очищенные от поврежденной кожицы кабачки промываем и подсушиваем. Нарезаем кружочками толщиной 15-18 мм.

Вырезаем серединки, оставляя колечки со стенками 15-20 мм.

Колечки кабачка слегка посыпаем мелкой солью и оставляем на 10-12 минут.

Вырезанные кругляши молодого кабачка выбрасывать жалко, можно обжарить и подать как гарнир к основному блюду, использовать в овощном рагу.

Колечки овоща плотно начиняем фаршем.

Кабачки обваливаем в муке.

Масло разогреваем на умеренном огне и жарим-подрумяниваем кабачки по 8-10 минут с каждой стороны.