Промытые и обсушенные кабачки нарезаем кружками 6-8 мм толщиной. Раскладываем, посыпаем слегка солью и оставляем на 12-15 минут.

За это время на поверхности выступают капельки сока.

И эти мокрые кружочки мы сначала обваливаем в муке, а дальше купаем в яйцах, смешанных с травами, перцем и солью.

Перекладываем в смесь тертого сыра с панировочными сухарями, сильно прижимая, обваливаем кабачки.

Панировка должна получиться плотной.

Жарим с обеих сторон в масле, разогретом на огне немного выше среднего. Переворачиваем лопаткой кружки осторожно – корочка может отвалиться при резком движении. Выкладываем на разовые бумажные полотенца.