Целую крупную курицу, разделенную на порционные куски, или только 8 половинок грудок (филе), или ножек курицы – тщательно моем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
Картофель отмываем, если молодой – просто разрезаем пополам, старый – чистим и разрезаем так же или на дольки. Чеснок чистим и оставляем зубчики целыми.
Духовку нагреваем до 200-220°. Раскладываем куски курицы в форме для запекания или на противне. Сбрызгиваем соком лимона. Добавляем дольки чеснока, сверху – картофель и оливки. Смазываем растительным маслом и посыпаем рублеными базиликом и орегано.
Запекаем 30-50 минут – в зависимости от веса и возраста курицы. Подаем с подходящим салатом.