Курица, запеченная с картофелем и оливками

Кухня:

Автор: Povarixa

Порций: 8

Время приготовления: 1 час

Курица, запеченная с картофелем и оливками - аппетитное, вкусное, удивительно ароматное блюдо, исчезающее с тарелок быстрее, чем готовилось.

Целую крупную курицу, разделенную на порционные куски, или только 8 половинок грудок (филе), или ножек курицы – тщательно моем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
Картофель отмываем, если молодой – просто разрезаем пополам, старый – чистим и разрезаем так же или на дольки. Чеснок чистим и оставляем зубчики целыми.
Духовку нагреваем до 200-220°. Раскладываем куски курицы в форме для запекания или на противне. Сбрызгиваем соком лимона. Добавляем дольки чеснока, сверху – картофель и оливки. Смазываем растительным маслом и посыпаем рублеными базиликом и орегано.
Запекаем 30-50 минут – в зависимости от веса и возраста курицы. Подаем с подходящим салатом.

Несколько советов

Курица будет вкуснее, если до готовки замариновать ее на несколько часов – до суток – в соответствующих специях.
Чтобы быть уверенной, что картофель не останется полусырым, особенно, если это не молодая картошка – есть резон предварительно отварить клубни в кожуре минут 7-10 в кипящей воде.
Можно готовить курицу не только с картошкой, но добавить другие овощи – кабачки, сладкие перцы, морковь.
Любите поострее – добавьте маленькие острые маринованные перчики.
Добавьте нарезанные помидоры – получится много вкусного соуса.
Можно чуть изменить технологию. Первые минут 15-20 жарить, накрыв фольгой, затем снять ее, побрызгать маслом и допечь.