Тушки скумбрии кладем на полку холодильника, где рыба несколько часов должна размораживаться. Начинаем разделывать, когда рыба почти разморожена.

Удаляем все лишнее (головы, потроха, хвост, плавники), срезаем филе рыбы на коже, промываем.

Смешиваем маринад из паприки, измельченного или молотого чеснока, соли и масла.

Обмазываем маринадом все филе, складываем в миску, закрываем и оставляем на час-два мариноваться на столе или 3-5 часов – в холодильнике.

Форму или противень застилаем бумагой или ковриком для запекания. Раскладываем филе кожей вниз, обмазываем остатками маринада.

Запекаем под грилем 18-20 минут – и филе готово.