Тушки рыбы промываем. На разделочной доске делим камбалу на 3-4 части, удобные для жарки.

Для большей сочности и лучшего вкуса на полчаса-час замачиваем рыбу в молоке или в смеси молока с водой, немного солим, оставляем на столе.

Перед жаркой сливаем молоко и промокаем куски рыбы разовыми полотенцами. Посыпаем солью, перцем. Насыпаем сухари, добавляем паприку и травы.

Смешиваем сухари, ароматные травы и паприку.В этой смеси обваливаем каждый кусок рыбы.

Разогреваем масло в сковороде на сильном огне. За 2-3 минуты жарим одну сторону до румяной корочки.

Переворачиваем и обжариваем вторую сторону кусков камбалы. Через несколько минут можно подавать на стол.