Тушку рыбы размораживаем, очищаем от чешуи, промываем – не забывая тщательно очистить внутренность брюшка. Бумажными полотенцами снимаем воду и нарезаем довольно толстыми, по 35-40 мм, стейками. Складываем, поливаем соевым соусом, перемешиваем.

После 30 минут маринования (или дольше), вынимая стейки из соуса, панируем их плотно, со всех сторон, в муке.

Масло в сковороде, поставленной на самый большой огонь, за 4-5 минут вполне успевает перекалиться. Вот теперь пора – выкладываем куски пикши, хорошо, до корочки,  поджариваем одну сторону. Переворачиваем, через минуту-полторы уменьшаем немного огонь. Хорошо поджаренную румяную рыбку накрываем крышкой, выключаем конфорку  и оставляем так на 4-5 минут, за которые пикша дойдет до полного вкуса и готовности.