Подготавливаем тушки карасей: удаляем чешую, головы, хвосты и плавники, потрошим. Промываем и бумажным полотенцем убираем воду. После этого у нас остается 650 г рыбы, годной для жарки.
С каждой стороны карасей наносим по несколько надрезов до хребтовой кости. Приправляем каждую тушку перцем и солью, не забывая о надрезах.
Муку смешиваем с паприкой.
Панируем карасей сверху и внутри.
Ставим на огонь сковороду с маслом, разогреваем 3-5 минут на огне больше среднего. Жарим одну сторону рыбы 5-7 минут, до румяной корочки.
Переворачиваем карасей, жарим так же. И подаем красивую ароматную рыбу на стол.
