Раздел: Салаты с мясом
Кухня: 
Итальянская
ИтальянскаяСалат с рулетами из индейки эффектен на любом праздничном столе и привлечет внимание гостей. Сделать его несложно. Чтобы не тратить время в праздничный день, стоит приготовить рулеты заранее, а сам салат – незадолго до подачи.
Ингредиенты
для рулетов:
- 350-400 г филе индейки
- 12-15 полосок бекона
- 2 ст. ложки прованских трав из пакетика
- 1-2 ст. ложки орехового масла (любого) для жарки
- четверть кочана салата Фризе (или другого цикорного салата)
- 400 г сыра с голубой плесенью (любого сорта)
- 2 свежих средних огурца
- 2 моченых яблока
- 1 зеленое сочное яблоко
- 12-14 маслин без косточек
- 12-14 оливок без косточек
- половинка лимона
- 1 кисло-сладкий апельсин
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка гранатового сока
- 1 ст. ложка сока лимона
- черный свежемолотый перец, соль
Способ приготовления
- Промыв и обсушив как следует филе индейки, нарезаем его вдоль острым ножом на тонкие пласты.
- Каждый пласт отбиваем, поместив на пленку и ею же накрыв, деревянным молотком с двух сторон. Ломти филе должны стать совсем тонкими, но не порваться, поэтому действуем осторожно.
- Отбитые пласты филе накрываем полосками бекона, посыпаем прованскими травами и возможно более плотно сворачиваем рулетами, используя для закрепления деревянные зубочистки.
- На сильным огне разогреваем ореховое масло, и все рулеты обжариваем со всех возможных сторон до румяной корочки, что займет примерно 8-10 минут. Пережаривать рулеты не стоит.
- Теперь рулеты должны полностью остыть – только тогда мы снимаем зубочистки. Если рулеты мы готовим накануне праздника (что очень удобно), то заворачиваем каждый в пленку, не снимая зубочисток, и убираем в холодильник.
- Приступая к заправке, прежде всего ошпарим апельсин кипятком, положив его в дуршлаг. Обсушиваем, срезаем половину цедры и шинкуем ее тонкой соломкой.
- Отжимаем из апельсина сок. Добавляем к нему оливковое масло, по столовой ложке гранатового и лимонного соков, нарезанную цедру, заправляем перцем и солью - и взбиваем венчиком до однородности.
- Быстро моем и обсушиваем яблоки и огурцы, нарезаем кубиками. Яблоки сбрызгиваем лимонным соком.
- Такими же кубиками нарезаем сыр.
- Салат, как обычно, крупно рвем руками.
- Маслины и оливки делим пополам.
- Осталось все это соединить и заправить.
- Для большой компании стоит подать салат так: на блюдо выкладываем салат горкой, а по периметру раскладываем рулеты из индейки, которые мы нарезали кружками толщиной 5-6 мм.
