Яйцо для заправки салата ставим варить. Морковь пропускаем через терку для корейской моркови (или обычную), заливаем немного кипятка, солим, бросаем гвоздички – и пусть тушится на слабом огне 3-4 минуты, не до полной мягкости.
Вынимаем и остужаем морковь, кладем в миску, добавляем фасоль и тонко шинкованную пекинскую капусту, петрушку, перемешиваем.
Надрезаем яйцо, выннмаем желток и натираем в мисочку для заправки. Вливаем масло, коньяк, сок лимона, соль, перец, кладем горчицу. Взбиваем венчиком или вилкой. Заправляем салат за 5-6 минут до подачи на стол
