Соевая паста – одна из традиционных приправ азиатской кухни к мясу, супам, овощным и другим блюдам.
Образуется она на одном из последних этапов производстве соевого соуса, из нее и отжимают этот соус.
Так как паста готовится различными способами, в разные сроки, с разными добавками, она может иметь разные оттенки цвета, от светлой до темно-красно-коричневой.
Соевая паста – соленая, а некоторые виды – еще и острые. Более всего популярна у нас японская паста мисо.
