Кальмаров чистим, снимаем все пленки, удаляем хорду, промываем.

Нарезаем тушки небольшими кусочками, кладем в кастрюлю.

Некрупно нарезаем также соленый огурец и луковицу.

Кусочки кальмаров кладем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком

Добавляем также огурец, лук и томатную пасту. После закипания варим на небольшом огне 30 минут. За это время кальмары отдают бульону все, что делают его таким насыщенно-вкусным.

Добавляем картофель.

Бросаем лавровый лист и рубленую зелень. Приправляем суп перцем и солью на свой вкус и варим до готовности картофеля (7-9 минут). Выключаем, даем супу немного настояться.