Ребрышки под струей воды промываем, просушиваем в бумажных полотенцах, рубим на примерно одинаковые кусочки. В сковороде на сильном огне раскаляем 2 ст. ложки масла и 2-3 минуты, помешивая, обжариваем ребрышки с тонкими ломтиками бекона. Выкладываем в латку (казан).

Убрав огонь до среднего, засыпаем в сковороду шинкованный крупным кубиком лук, морковь, пассеруем 6-7 минут.

Смешиваем с томатной пастой, сахаром, перцем и солью, через 2-3 минуты выкладываем к ребрышкам.

А на сковороде, добавив по необходимости масло, слегка обжариваем грибы, 5-6 минут. И добавляем их в латку.

Чуть прибавив огня под сковородой, 5-7 минут, помешивая, немного обжариваем нашинкованную свежую капусту, которая быстро уменьшается в объеме и пускает сок. Квашеную капусту тоже обжариваем – или кладем, как есть.

Выкладываем капусту к прочим ингредиентам, даем закипеть, бросаем лавровые листики, накрываем крышкой и на небольшом огне (меньше среднего) оставляем тушиться минимум на 20 минут, не забывая раза 2-3 перемешать. В конце пробуем на соль.