Поставив варить рис (не до полной готовности, на 12-15 минут кипения под крышкой), готовим капустные листья. С летней капустой проще, а вот с зимней хлопот больше, листья с нее легко не снимешь. Вырезаем кочерыжку, кладем кочан в кипящую воду, наливаем кипяток в отверстие кочана, через несколько минут капуста смягчится –

осторожно вынимаем, отделяем листья.

Рис добавляем в фарш, в него же – соль, перец, мелко рубленую луковицу, приправы на свой вкус (для мяса, или ложку Прованских трав, или хмели-сунели). Подмешиваем и несколько ложек воды – для сочности начинки.

С капустных листьев срезаем толстые стебли, кладем начинку.

Накрываем фарш нижней частью листа.

Складываем боковые стороны.

Сворачиваем до конца – и получаем вот такой симпатичный конвертик.

Подготовленные голубцы выкладываем в форму (кончики листьев капусты – снизу).

Смешиваем натертую морковь и нарезанный лук, томатную пасту, сметану, соль, перец, воду – соус должен примерно на ¾ высоты укрывать голубцы. При желании - сначала слегка обжариваем лук и морковь.

Ставим форму на среднем уровне духовки при 200°. И через 40-45 минут вынимаем вот такую аппетитную красоту.