Фарш мы уже приготовили, а грудинку нарезаем мелким кубиком, примерно по 6-7 мм.

Соединяем мясной фарш и грудинку, приправляем. Вымешиваем руками и отбиваем, пока масса не станет однородной и перестанет трескаться при ударе о дно миски.

Лепим 4 котлеты.

Панируем их в кукурузной муке, которая обычно дает золотистую корочку отличного вкуса.

Масло разогревается 4-5 минут на огне больше среднего. Котлеты жарим до корочки (около 3 минут), еще минуту – две - на другой стороне. Затем снижаем огонь до малого и еще минуты 4-5 доводим котлеты до полной готовности.