Ставим на огонь побольше среднего латку, толстодонную кастрюлю или сотейник. Вливаем масло, пока оно греется – отрываем со стеблей и измельчаем «иголочки» розмарина, мелким кубиком рубим бекон, бросаем в масло. И еще кладем фарш. Перемешиваем.
Очищенные морковки и кусок тыквы, лук и чеснок, кабачок и сельдерей, нарезав, кладем в блендер, измельчаем за несколько секунд в крошку.
И добавляем овощи к фаршу. Тушим 5-6 минут, вливаем вино, продолжаем тушить (без крышки) 5-6 минут.
Добавляем размятые помидоры. Солим, бросаем лавровый лист, перец. Смотрим, сколько у нас жидкости – возможно, следует подлить кипятка. После закипания накрываем, устанавливаем совсем маленький огонь конфорки и тушим рагу 1,5 часа, периодически перемешивая и контролируя количество подливки. Если подливки многовато – открываем крышку и выпариваем на среднем огне.
