Картофель может быть отварен «в мундире» или без – особой разницы нет. Просто натираем мелко, как и очищенную свеклу.

И не просто смешиваем – пару минут хорошо вымешиваем с фаршем, приправив перцем и солью, и отбиваем.

Такие котлеты обычно подаются с хорошо поджаренным луком, нарезанным произвольно.  Его мы пассеруем в отдельной сковороде на медленном огне не менее 15 минут.

Лепим некрупные котлеты, которые можем жарить в панировке или без нее. Мы выбрали второй вариант.

Котлеты подрумяниваем на сильно разогретом масле (2-2,5 минуты сторону), затем снижаем огонь конфорки до слабого и на нем доводим котлеты до полной готовности за 4-5 минут (под крышкой).