Мелко нарезаем лук и чеснок, на хорошо разогретом масле обжариваем вместе с веточкой базилика (или рубленым сушеным), помешивая, 4-5 минут, пока появится золотистый оттенок. Выключаем, остужаем.

Перемалываем мясо. Творог протираем через сито, рубим зелень, мелко натираем сыр. Все это складываем в одну миску, добавляем еще панировочные сухари, обжаренный лук, соль, перец, разбиваем яйцо.

Фарш не меньше 3-4 минут вымешиваем руками и отбиваем, чтобы он стал плотным, эластичным.

Делим на порции по 50-60 г весом, лепим шарики тефтелей. Ставим на 10-15 минут в холодильник.

Выкладываем в блендер содержимое банки с томатами, пюрируем.

В пюре добавляем зелень, бульон, бальзамический уксус, немного соли, сахар, по желанию – цедру лимона. На слабом огне 10-12 минут прогреваем соус, не допуская кипения.

Разогреваем сковороду на умеренно сильном огне, тефтели обжариваем минимум с двух сторон до корочки, по 2-3 минуты сторону.

Заливаем горячим томатным соусом.

После закипания тушим тефтели под крышкой 5-7 минут.

Выключаем и даем постоять, окончательно дойти до готовности еще в течение 5-6 минут.