Шампиньоны протираем влажной салфеткой, нарезаем мелким кубиком. Шинкуем и луковицу. На среднем огне сначала 5-6 минут пассеруем лук до мягкости.

Затем добавляем грибы и продолжаем, помешивая, обжаривать еще 5-6 минут.

Когда грибы остынут, соединяем их с фаршем, приправами, рубленой зеленью. 

Вымешиваем руками 2-4 минуты до полной однородности, 15-20 раз отбиваем.

Лепим тефтели весом 50-60 г.

Сливки заливаем в ковшик, размешиваем с мукой, щепотками перца и соли. Помешивая, доводим на конфорке до кипения. То же самое можем сделать в микроволновке (в другой посуде, конечно). В конце добавляем зелень.

Разогреваем в сковороде масло на огне больше среднего, выкладываем тефтели. Жарим с двух сторон по 2-3 минуты до корочек. Дожариваем еще 3-4 минуты, снизив огонь до небольшого.

Заливаем соусом тефтели, когда закипят – накрываем, выключаем огонь и оставляем на 4-5 минут, чтобы тефтели пропитались соусом.