Да, мясо нам попалось не лучшее, но мы аккуратно, поперек волокон,  нарезаем его на пласты по 9-10 мм и как следует отбиваем до возможной тонкости. Делаем это, закладывая мясо в просторный пищевой пакетик.

Не станем изобретать маринад – намазываем мясо готовым, магазинным, но не раз испробованным и одобренным. И несколько часов держим в холодильнике. Вообще-то достаточно посыпать отбивные перцем, солью, ароматными травками, смазать растительным маслом. И готовить можно через время или практически сразу.

Через несколько часов, когда вынутое мясо согревается на столе, варим картошку и делаем из нее густое пюре – со сливочным маслом, с чуточкой молока или сливок.

А на сковороде, на среднем огне, 9-10 минут пассеруем нашинкованный лук, и еще минут 10 обжариваем вместе с нарезанными кусочками грибами.

Смешиваем шампиньоны с картошкой, по вкусу солим и перчим.

Делаем рулетики: кладем на отбивные достаточно начинки,

сворачиваем и закалываем зубочистками – в том числе и края рулетиков, чтобы начинка не вытекла на сковородку.

Ставим сковороду на большую конфорку, включаем сильный огонь и перекаливаем пару ст. ложек масла. Жарим рулетики быстро, с 2-3 сторон, до корочки.

Добавляем немного воды, сметаны, сметаной же смазываем верх рулетиков. Под крышкой (после закипания) и на средне-слабом огне рулетики тушатся до готовности свинины – в среднем 30-40 минут.

Получилось не сказать, что очень красиво – но очень вкусно. И совет: не вынимайте скрепляющие рулетики зубочистки до конца готовки, не то часть картошки может оказаться в соусе.