Кусок говядины промываем, а главное – хорошо подсушиваем в бумажных полотенцах. Нарезаем среднего размера кусочками. Посыпаем перцем. Налив масло в тяжелую просторную сковороду, даем ему перекалиться (4-5 минут). Обжариваем кусочки 2,5-3 минуты, помешивая,  до слабых корочек. Наливаем немного воды, солим и оставляем под крышкой на небольшом огне.

Когда говядина уже почти готова, на второй сковороде разогреваем масло на среднем огне, пассеруем 6-7 минут лук, нашинкованный полукольцами, и морковь. Добавляем нарезанные грибы, тушим 3-4 минуты – или немного дольше, если грибы замороженные и в них много жидкости.

Перекладываем овощи с грибами к говядине.

Добавляем томатную пасту, просеиваем через ситечко муку, кладем сметану, тушим 5-10 минут. Выключив огонь, даем блюду 7-8 минут настояться. Подаем с любым гарниром.