Говядину, промытую и тщательно обсушенную, нарезаем кубиками небольшого размера, примерно 20-25 мм. Сразу же шинкуем – мелко – морковь, сельдерей и лук. Сладкий перец – кубиком.

Дав маслу в сковороде 4-5 минут перекалиться, засыпаем мясо, быстро, постоянно перемешивая-переворачивая, обжариваем до исчезновения красного цвета и небольших корочек.

Теперь засыпаем нашинкованные овощи, убираем огонь конфорки ближе к среднему и обжариваем, продолжая помешивать, 6-8 минут.

Заливаем кипяток, кладем любые – на свой вкус – приправы-травы, закрываем и оставляем на слабом огне, пусть потихоньку тушится. Для удобства можем переложить блюдо в кастрюлю.

Примерно через час добавляем в сковороду или кастрюлю измельченный помидор, лавровые листики, томатную пасту, соль и перец. И в самом конце, когда мясо уже мягкое – порубленный чеснок и свежую или сушеную зелень.

Для клецок варим картошку в мундире. Готовую – очищаем и мелко натираем, солим, перчим (не обязательно) и смешиваем с мукой, чтобы получилось довольно густое, но и достаточно мягкое тесто.

Делим тесто на несколько частей, скатываем нетолстые «колбаски», нарезаем поперек или наискось на клецки.

Мы еще дополнительно скатали из них шарики - они нравятся детям.

Клецки аккуратно, не спеша закладываем в кипящую воду, осторожно помешивая деревянной ложкой. После всплытия они готовы через пару минут. С клецок сливаем воду и немного поливаем растопленным сливочным маслом.