Промываем пластины ребрышек под струей воды, кладем на разовые полотенца и обсушиваем. Для маринада чистим луковицы.

Крупно нарезаем лук и в блендере за несколько секунд перемалываем его в пюре.

Добавляем соль и сахар, приправу для фарша или мяса, при желании – немного паприки. Важно учитывать, есть ли в приправе соль.

Закладываем ребрышки, перемешиваем, оставляем мариноваться на 20-30 минут, лучше – дольше, на несколько часов. Свинина пропитывается ароматом и вкусом маринада.

Перед запеканием ножом снимаем маринад с пластин ребрышек и раскладываем их на противне, застеленном ковриком для выпечки. Ставим в духовку, когда температура в ней достигнет 200°. Запекаем 30-35 минут.

А из маринада в это время готовим соус. Остаток маринада выкладываем на сковороду, смазанную маслом. Огонь под нею – примерно средний.

Добавляем томатную пасту, немного зелени, воду, приправляем.

Оставляем соус выпариваться, помешивая его иногда. Выпариваем до нужной густоты и добавляем чеснок.

Тем временем ребрышки запеклись. Подаем с соусом.