​Окорок промываем и хорошенько просушиваем.

Собираем в одной миске ингредиенты для маринада.

Тщательно смешиваем. Стоит попробовать его на вкус – если понравится, то хорош будет и для мяса.

Обмазываем маринадом мясной кусок и на час-два оставляем, прикрыв пищевой пленкой, на столе. В этом маринаде можно оставить его вплоть до суток - но уже на холоде.

Перед запеканием делаем на окороке перевязку кулинарным шнуром или просто крепкой нитью – чтобы окорок не потерял форму.

Если хотим иметь овощи, пропитанные вкусным соком - лук и морковь моем, чистим, нарезаем. Засыпаем на противень под кусок мяса. Кладем решетку, на нее – окорок.

Запекаем в духовке час-два (в зависимости от размера) при температуре 180-200°. Вынимаем мясо из духовки и даем ему несколько минут "отдохнуть". Остывшее мясо прекрасно пойдет в качестве закуски.