Шейку нарезаем поперек волокон, толщина нарезанных ломтей - 10 мм

Накрываем пленкой (или кладем в пакет) и несильно отбиваем мясо деревянным молотком.

Приправляем солью и перцем. Есть возможность – оставляем мясо ненадолго помариноваться, нет – приступаем к готовке.

Ставим сковороду с маслом на сильный огонь, пока раскаляется – натираем сыр.

Кладем в сковороду отбивные, жарим одну сторону – одну минуту.

Перевернув, засыпаем верх отбивных тертым крупно сыром и на 30 секунд накрываем сковороду крышкой. Сыр быстро плавится, вторая сторона отбивной жарится тоже только 1 минуту.