Вот такой кусок грудинки – даже с небольшими ребрышками – вполне подходит для этого блюда.

Между ребрышками мы и нарезаем грудинку на ломти толщиной 1,5-2 см (толщина зависит от размера ребрышек).

Поливаем соевым соусом, накрываем. Оставляем мясо мариноваться минимум 30 минут, лучше - час. А можно мариновать долго - до суток (в холодильнике).

Пока сковорода раскаляется несколько минут на среднем огне, куски грудинки промокаем разовыми полотенцами.

Раскладываем в сковороде, жарим 4-5 минут, до корочки снизу.

Переворачиваем и жарим грудинку до готовности еще 4-5 минут. Если соевый соус малосоленый – солим мясо после переворачивания.