Вот такую удачную грудинку – с хорошими слоями мяса и жира – мы взяли для этого блюда.

Если кардамон у нас в виде коробочек – вынимаем семена и растираем в ступке вместе с гвоздикой.

Добавляем остальные ингредиенты маринада и хорошо вымешиваем.

Наносим пересекающиеся разрезы на кожу грудинки.

Обмазываем грудинку маринадом, закладываем в пакет (или в контейнер) и оставляем на столе на 1-3 часа.

Время подошло – кожей вверх кладем грудинку в подходящую форму, на дно наливаем не больше 80-100 мл воды.

Верх закрываем листом фольги. Помещаем форму в духовку, где мясо запекается час при 180°.

Теперь снимаем фольгу, снова ставим форму в духовку и продолжаем запекать еще 40-50 минут.

Вынимаем форму, накрываем фольгой на 15-20 минут для отдыха. И можем подавать.