Печенку промываем, максимально обсушиваем в разовых полотенцах. Каждую делим на 2 части.

Очищенные луковицы нарезаем крупной соломкой, кладем в раскаленное на сильном огне масло и обжариваем 4-5 минут, все время помешивая.

Печень панируем в муке, стряхиваем лишнюю панировку.

Перемешиваем лук, раздвигая его, выкладываем в сковороду кусочки печени, не снижая огня, обжариваем каждую сторону за 2-3 минуту до корочки.

Вливаем вино и виноградный сок, на вкус приправляем солью и перцем, если надо – добавляем немного кипятка. Снижаем огонь и тушим печень 3-4 минуты, до мягкости.

Не стоит готовить печень долго – она может стать твердой. Быстро добавляем мед и бальзамический уксус.

Еще - ложку муки для загущения соуса, перемешиваем.

Кладем сливочное масло, снова перемешиваем, через минуту выключаем.