Ставим варить рис – до готовности.

Куриную печень промываем и сцеживаем воду в дуршлаге.

Перемалываем печень в мясорубке. Если есть - применяем вот такие ножи - они разделывают печенку на мелкие, но ощутимые кусочки.

Мелко шинкуем луковицу и натираем морковь, пассеруем (обжариваем) на достаточно сильном огне до золотистого оттенка и мягкости, 6-8 минут.

Добавляем в сковороду печенку, помешивая, обжариваем несколько минут, пока вся она не посветлеет.

Когда вся она печень посветлеет - она практически готова.

Рис уже сварился - пробуем его и смешиваем с печенкой и пассерованными овощами.

Для запеканки нам еще нужны 3-4 яйца и 2-3 ст. ложки сметаны.

Взбиваем яйца со сметаной, добавляем в эту же миску соль и перец, паприку, по желанию - рубленую зелень.

Наконец - смешиваем с рисом. Пробуем на вкус - заливка готова.

Промазываем маслом форму для запекания, выкладываем в нее подготовленную смесь и отправляем в духовку, которая уже нагрелась до 200°.

Запеканка готова через 20-25 минут. Даем немного остыть - и подаем на стол румяную аппетитную запеканку.