Рис промываем, запариваем свежим кипятком. Накрываем крышкой и полотенцем на 12-15 минут, пока нарезаем овощи. Либо на слабом огне варим рис до полуготовности, по времени – 10-12 минут.
Снимаем мясо с куриных бедрышек, нарезаем кусочками (без кожи).
Ставим посуду с толстым дном на сильный огонь для перекаливания, через 4-5 минут кладем курятину. Помешивая, 3-5 минут обжариваем до первых корочек.
Добавляем порубленный лук, обжариваем 4-5 минут. Кладем морковь, все так же помешивая, обжариваем 6-8 минут.
Засыпаем нарезанные кубиком баклажаны.
Следом - кабачки. Приправляем и перемешиваем овощи.
Последний овощ для этого блюда – нарезанный перец. Через несколько минут овощи дают довольно много сока.
Рис, который достиг уже состояния полуготовности, выкладываем сверху ровным слоем.
И под крышкой, на слабом огне, тушим блюдо до готовности риса, около 10 минут.
