Для маринада выжимаем из апельсина сок.

В эту же миску вливаем масло, кладем Прованские травы и порубленную кинзу, перец и соль. Пропускаем через пресс чеснок, все смешиваем.

Обмазываем филе маринадом, кладем в контейнер, накрываем. Маринуем от 30 минут до 12 часов.

Плод айвы делим пополам, удаляем семенную коробочку, нарезаем айву ломтиками. На среднем огне обжариваем или тушим ломтики в течение 5-7 минут.

На каждом филе делаем поперек несколько надрезов, в которые вкладываем дольки айвы. Кладем в форму (или в чугунную сковороду), поливаем остатками маринада и ставим в духовку при 180-190°.

Запекаем, в зависимости от объема и веса филе, от 30 до 40 минут. Не стоит запекать слишком долго, филе может стать сухим.