Промытые филе подсушиваем, прорезаем с длинной боковой стороны глубокий «карман».

Для начинки все компоненты измельчаем, собираем в миску, приправляем перцем-солью и вымешиваем.

Начинкой заполняем «карманы» филе.

Посыпаем с обеих сторон перцем и солью.

Оборачиваем филе беконом, но сильно не стягиваем. И тоже слегка приправляем.

Кладем на сильно разогретую сковороду с чуточкой масла и подрумяниваем бекон (5-6 минут сторону).

В этой же сковороде ставим филе в духовку, разогретую до 190-200°, и запекаем примерно 20 минут. Вынимаем, проверяем на готовность и даем отдохнуть 10 минут перед подачей.