Куриные филе промываем, тщательно-старательно обсушиваем. С обеих сторон посыпаем солью и перцем. Накрываем пленкой и отбиваем филе, выравнивая до одинаковой толщины с помощью скалки. Соль и перец в это время замечательно «впечатываются» в мясо.

Смешав майонез с хреном, обмазываем филе. Есть время – оставляем мариноваться на полчаса, нет –

подготавливаем к жарке, панируя в сухарях.

Когда масло в сковороде уже (за 4-5 минут) перекалилось. Устанавливаем регулятор огня ближе к среднему, жарим одну сторону до корочки, 2-3 минуты. Перевернув отбивные, через минуту еще снижаем огонь – до или ниже среднего, на котором мясо еще за 2-3 минуты прожаривается полностью, в чем убеждаемся, надрезав его в середине.