С размороженных тушек легко удалить чешую, тем более, что ее немного. Брюшко легко очищается внутри и без разрезания. Тушки промываем, обсушиваем.

Нарезаем на куски, посыпаем и натираем чесноком, перцем и солью. Даем полежать 10-15 минут.

Панируем рыбу, плотно прижимая, со всех сторон.

Тем временем масло в сковороде 4-5 минут разогревается на средне-сильном огне. Когда оно перекалилось, кладем куски рыбы и по 3-4 минуты жарим с обеих сторон. Если рыба крупнее и толще – жарим немного дольше.