Филе промываем, но главное – бумажными полотенцами максимально просушиваем, чтобы специи было легко нанести на них.

Приправы и специи смешиваем и не просто наносим – а усиленно втираем по всей поверхности филе. Сложив в миску, затягиваем пленкой и оставляем мариноваться не менее, чем на час. Больше – даже лучше для вкуса и аромата.

Прикидываем, сколько нам потребуется молока, чтобы оно накрыло филе. И ставим молоко на огонь, поглядывая, чтобы не убежало. Закипело – опускаем в него филе, убираем огонь до среднего. И через 50-60 секунд прогревания снимаем кастрюлю с огня.