Для таких фрикаделек важно тонко перемолоть мясо, так что не менее 2 раз перемалываем его куски в мясорубке (поставив решетку с мелкими отверстиями), или добавочно измельчаем ручным блендером. Перемалываем вместе с мясом и лук, и овсяные хлопья (или замоченный хлеб). Кладем горчицу, яйцо, мелко рубленную петрушку, немного молока или воды, перчим и солим, до однородности вымешиваем и отбиваем.
На сковороду выливаем пару ст. ложек масла, когда перекалится – снижаем огонь конфорки до средне-сильного и выкладываем фрикадельки. Обратите внимание – никаких брызг раскаленного масла. Быстро, до несильного подрумянивания, обжариваем фрикадельки с двух сторон.