Начинаем с мяса, пропуская его через мясорубку. Вливаем молоко, вбиваем яйцо, высыпаем панировочные сухари, соль и перец.

Вся эта масса жидковата для тефтелей, потому 3-5 минут вымешиваем ее руками и отбиваем.

Когда фарш стал гуще и плотнее, лепим тефтели по 40-45 г, ладони при этом смазываем маслом или водой. Раскладываем шарики на пленке (чтобы не прилипали) и убираем в холодильник.

На одной конфорке у нас варится гарнир, а на второй, установив средний огонь, готовим соус. Распускаем сливочное масло, посыпаем через ситечко мукой, постоянно помешивая, пассеруем пару минут, пока мука пожелтеет.

Вливаем горячий бульон и разогретые сливки, помешиваем до закипания, добавляем соевый соус, соль, перец. Когда соус стал достаточно густым, накрываем, выключаем конфорку.

В это же время на толстодонной сковороде масло раскаляется (4-5 минут) на огне больше среднего. Раскладываем тефтели, обжариваем до корочек. Переворачиваем и еще минуты 3-5 дожариваем на слабом огне. Подаем с гарниром и соусом.