Жарим в перекаленном масле, для чего 4-5 минут сковороду с маслом держим на сильном огне. И на этом же огне, в два приема (чтобы кусочки лежали свободно в один ряд), обжариваем мясо. 2 минуты – на одной стороне, 2 – на другой. До ярких корочек.
Обжарив вторую порцию, добавляем к ней первую,
засыпаем нарезанные полукольцами луковицы. Огонь устанавливаем средний, посыпаем сахаром, солью и жарим, периодически перемешивая, 8-9 минут, до мягкости лука. Наливаем немного воды, треть-половину стакана, кладем немножко хмели-сунели, тушим в закрытой посуде, снизив огонь конфорки до малого, 15-20 минут.