Свиное, говяжье филе, запеченное в соли

Главная → Мясо → Запеченное мясо → Свиное, говяжье филе, запеченное в соли

Свиное, говяжье филе, запеченное в соли

Раздел: Запеченное мясо

Кухня:

Русская

Автор: Шеф-Повар

Порций: 4

Время приготовления: 1,5 часа

Добавить в кулинарную книгу

Печать рецепта

Изобретенный еще нашими далекими предками способ запекания мяса в соли популярен и сегодня, свиное или говяжье филе становится мягким, ароматным и нежным.

Ингредиенты

400-450 г свиного или говяжьего филе (вырезки)
5-7 см корня свежего имбиря
1 кг крупной соли
1 яйцо

Способ приготовления

Филе промываем и обсушиваем.
Очищаем имбирь от кожицы и измельчаем его.
В форму для запекания насыпаем слой соли не меньше 10 мм, разравниваем, сверху рассыпаем измельченный имбирь.
Кладем филе и сверху тоже посыпаем его имбирем.
Отделяем белок яйца и взбиваем его, можно просто вилкой.
Вливаем яйцо в соль, которую мы приготовили для того, чтобы укрыть мясо, перемешиваем руками и обкладываем филе сверху плотным слоем.
Форму отправляем на 1,5 часа в духовку, уже нагревшуюся до требуемых 220
Разбиваем желто-коричневую соляную корку, вынимаем филе, очищаем от крупинок соли, нарезаем ломтиками и подаем ароматное мясо на стол.
Филе свинины достаточно запекать 60-70 минут.
Запеченное таким способом филе способно стать не только горячим блюдом, но и отменной холодной закуской.