Рульки в мясных отделах обычно лежат уже отмытые. Так что дома только обдаем водой и обсушиваем.

Натираем рульки солью и перцем, обмазываем горчицей, лучше – острой Дижонской. Закладываем рульки в рукав, затягиваем и завязываем края – неплотно, чтобы обеспечить выход горячего воздуха из рукава.

Ставим форму в духовку, когда она нагрелась до 200°. Запекаем 30-40 минут, затем вынимаем форму, надрезаем пленку. Запекаем до готовности еще час или немного больше (зависит от величины рулек).

Ближе к концу проверяем на готовность - прокалываем вилкой или обычной деревянной зубочисткой: появились прозрачных капли сока - мясо готово.