Кожу с рульки срезаем. Рульку промываем, кладем в кастрюлю, заливаем кипятком.

После закипания добавляем лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец и соль. Под крышкой и на слабом огне (чтоб только побулькивало) варим рульку 1,5 часа.

Через 1,5 часа с начала варки мясо уже начинает сползать с кости. Вынимаем его.

Быстро собираем в мисочку ингредиенты маринада и вымешиваем его до однородности.

Обмазываем мясо со всех сторон.

Чистим и нарезаем картофель, доводим до закипания и варим, посолив, 5-7 минут

Сливаем воду, выкладываем картофель в форму, смазываем маслом, приправляем солью, перцем, парой щепоток ароматных трав. Раздвигаем картошку и кладем в середину рульку. Еще смазываем ее маринадом.

В духовке при 190-200° запекаем 15-20 минут, переворачиваем рульку и запекаем еще столько же.